紅燒筍肉

材料

調味料

作法

1. 1將筍尖洗淨浸泡1天，再用10杯水煮30分鐘去除酸味，撈起用冷水洗淨，瀝乾後對切開，大的可分切成3～4等分的長條備用，其他材料亦洗淨，香菇切十字紋，蒜頭、辣椒切片備用。
2. 2五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色並撈起備用。
3. 3另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1～2分鐘入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分鐘後，再改小火燒30～40分鐘至肉熟爛入味，最後改大火收汁至濃稠即可。