傳統韭菜盒

材料

調味料

作法

1. 1將溫水麵糰分割成12個小麵糰，每個重約40公克，並上下左右桿開桿成厚0.15公分的薄皮，備用。
2. 2冬粉泡水至軟後切成1公分小段。
3. 3韭菜洗淨切0.5公分小段，豆乾平刀剖半再切成小丁。
4. 4豬絞肉加入所有調味料A拌勻。
5. 5炒鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，再加入作法3、4的豬絞肉和豆乾，用中火炒約4分鐘後盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
6. 6將作法3的韭菜丁加入香油拌勻，再加入作法2的冬粉和剩餘調味料，最後再拌入作法5混合成餡料。
7. 7於作法1的麵皮上放入作法6約40公克重的餡料，將麵皮由下往上覆蓋並用手整形壓緊邊緣。
8. 8平底煎鍋燒熱，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。

小撇步