回鍋肉包

材料

調味料

作法

1. 1起一炒鍋，熱鍋後加入沙拉油，爆香蔥段，加入內餡材料A的豆干片與熟五花肉片翻炒均勻，接著加入青椒片、紅蘿蔔片、皮凍與所有內餡調味料A炒勻後，再加入太白粉水勾芡及香油，起鍋後放冷再冰入冷藏，備用。
2. 2把抹茶麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。
3. 3取作法2的麵皮，包入作法1適量的內餡材料，將上下外皮黏合後往裡推，再依序從黏接點往裡推，捏合至收口呈尖長型即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。
4. 4把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出。