屏東風味豬腳

材料

調味料

作法

1. 1把豬腳洗淨，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2. 2熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、薑片、蔥尾，再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。
3. 3取一砂鍋，放入作法2的材料、作法1的豬腳及所有調味料與水，煮滾後轉小火再煮約30分鐘即關火，讓豬腳浸泡在砂鍋中至隔夜使其更入味。
4. 4把作法3的豬腳再度煮滾後，轉小火再煮約50分鐘即離火，放涼後取出豬腳，放入冰箱中冷藏約3小時，即可剁小塊或去骨、切片。
5. 5所有沾醬材料攪拌均勻即成沾醬，搭配作法4的豬腳肉片即可。