香辣豬腳

材料

調味料

作法

1. 1把豬腳洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2. 2綠花椰菜放入滾水中汆燙至熟，撈出，備用。
3. 3熱油鍋，油溫燒熱至約170℃時，放入作法1的豬腳以中火炸約1分鐘，再放入乾辣椒翻動一下，連同豬腳一起撈出，瀝油後，放入砂鍋中。
4. 4在作法3的砂鍋中加入所有調味料，以小火煮出香味後，加入水煮至滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮1個半小時即熄火，再燜10分鐘，食用時搭配作法2的綠花椰菜即可。