花生滷豬腳(1)

材料

調味料

作法

1. 1花生洗淨，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝乾水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。
2. 2把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
3. 3熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蔥段、薑片，接著加入八角與作法2的豬腳翻炒約1分鐘，再加入所有調味料炒至上色。
4. 4把作法3的材料移入砂鍋中，加入作法1的花生與水煮至滾沸，轉小火續煮約80分鐘，關火後再燜10分鐘即可。