螞蟻上樹(4)
出處《2樣材料一盤熱炒》・5,083 人看過
冬粉用水泡軟需要較多的時間，若想節省時間，可直接將冬粉放入滾水中汆燙，只要一下子功夫，冬粉就立刻變軟了。不過因為之後還有炒的步驟，所以不能汆燙太久，冬粉太軟就失去好吃的口感囉！
材料
- 絞肉100公克
- 冬粉2束
- 蒜末少許
- 水300㏄
- 蔥花少許
醃料
- 醬油1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 紹興酒1/2茶匙
- 糖少許
調味料
- 辣豆瓣醬1大匙
- 醬油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1將絞肉加入所有已調好的醃料拌勻；冬粉泡水至軟，切段備用。
- 2取鍋燒熱後，放入1大匙油，加入蒜末、絞肉拌炒。
- 3將作法2炒至肉色至略白，放入辣豆瓣醬炒約1分鐘。
- 4於作法3的鍋中加入水與剩餘的調味料，煮至湯汁收乾，再撒上蔥花即可。
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