蔥爆肥腸

材料

調味料

作法

1. 1將豬大腸以1茶匙鹽搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。
2. 2將作法1去酸味的豬大腸放入滾水，加入青蔥尾3根和薑片、花椒、八角煮45分鐘撈出，待放涼後切成3公分段長。
3. 3將蔥切2公分段，蔥白和蔥綠分開。
4. 4取鍋加熱後，加？匙油，先放入作法2切好的大腸段，煸至出油表面略黃。
5. 5加入作法3的蔥白，以小火慢炒至焦黃。
6. 6加入所有的調味料及蔥尾，以中火炒2分鐘即可。