蘆筍炒肉片
出處《2樣材料一盤熱炒》・10,878 人看過
材料
- 梅花肉200公克
- 蘆筍150公克
- 薑末1/2茶匙
- 水30㏄
醃料
- 鹽1/2茶匙
- 蛋清1大匙
- 太白粉1/2茶匙
- 紹興酒1/2茶匙
- 糖少許
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 鮮味露5滴
- 糖1/4茶匙
- 香油1/2茶匙
- 紹興酒1茶匙
- 太白粉水1茶匙
作法
- 1將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的醃料拌勻，靜置15分鐘。
- 2蘆筍切約3公分段長，洗淨備用。
- 3取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
- 4於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
- 5作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最後以太白粉水勾芡即可。
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