魚香肉絲
出處《2樣材料一盤熱炒》・5,480 人看過
魚香醬沒有魚肉，指是這種醬料很適合搭配魚肉料理使用，炒肉絲也很適合
材料
- 肉絲200公克
- 小黃瓜200公克
- 薑末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 蔥末1茶匙
- 水50㏄
醃料
- 醬油1茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 紹興酒1/2茶匙
- 糖少許
調味料
調味料 A
- 辣椒醬1茶匙
- 醬油1茶匙
- 白醋1大匙
- 糖1茶匙
- 香油1茶匙
調味料 B
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉水1茶匙
作法
- 1將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘；小黃瓜洗淨斜刀切約0.2公分厚片，再切絲、沖水，待回復清脆後瀝乾備用。
- 2取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白後盛出。
- 3重新加熱作法2的鍋子，放入薑末、蒜末、蔥末，以小火炒1分鐘，再加入作法1的黃瓜絲、鹽，續炒約1分鐘，接著加入作法2的肉絲，再加入辣椒醬略炒。
- 4於作法3的鍋中放入調味料A，以大火炒約1分鐘，最後再以太白粉水勾芡即可。
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