醃篤鮮

材料

作法

1. 1鹹肉、五花肉切成方塊；鮮筍切滾刀；清江菜洗淨切小段塊，備用。
2. 2取鍋，加水（份量外）煮沸，放入作法1的五花肉塊及蔥段、薑片、米酒再次煮沸後，以小火煮10分鐘撈起洗淨。
3. 3取一湯鍋，加水煮開放入鹹肉塊、作法2的五花肉塊、作法1的筍塊，以小火敖煮約60分鐘，至湯成奶白色。
4. 4放入百頁結續煮20分鐘，再加入作法1的清江菜段即可。