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無錫嫩子排

無錫嫩子排

示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・4,490 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

為了要讓肉呈現出漂亮的色澤，可以使用沒有味道卻只有顏色的紅榖米來染色，不僅不會破壞到原本料理的味道又能達成讓肉顏色漂亮的效果。

材料

  • 大排骨250公克
  • 紅榖米30公克
  • 桂皮15公克

調味料

  • 冰糖30公克
  • 紹興酒2大匙
  • 蠔油30公克

作法

  1. 大排骨洗淨後，放入120℃的油溫中炸過，撈起瀝乾油份備用。
  2. 將紅榖米、冰糖、紹興酒、蠔油、桂皮與排骨一起放在湯鍋裡，用小火慢慢炆煮1個小時即可。

豬肉・主菜

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