獅子頭粉絲煲

材料

調味料

作法

1. 1洋蔥切碎；蒜苗切段；荸薺放在塑膠袋內拍碎）；寬粉絲剪段泡水；大白菜洗淨切段，備用。
2. 2取盆放入豬絞肉及鹽，以同方向將肉攪拌並摔打至有黏性。
3. 3放入調味料A繼續攪拌均勻，再放入作法1的洋蔥碎拌勻成肉漿。
4. 4手沾太白粉，將作法3的肉漿上下拍打，整形成獅子頭肉丸備用。
5. 5起油鍋，油燒熱放入作法4的獅子頭肉丸子，炸至八分熟，撈起瀝油備用。
6. 6取砂鍋，底層鋪上薑片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的獅子頭，加約八分滿的水煮至沸騰。
7. 7依續加入醬油、糖煮約20分鐘後，再放入作法1的寬粉絲段、大白菜段續煮約10分鐘。
8. 8最後以適量雞粉調味即可。