豉汁排骨(1)
出處《人氣指數超高小館子料理》・3,932 人看過
豆豉使用前要略沖洗，把多餘鹽份沖洗掉
材料
- 豬小排300公克
- 豆豉1大匙
- 蒜末1茶匙
- 薑末1/4茶匙
- 蔥末1/2茶匙
- 紅辣椒末1/2茶匙
- 香菜適量
調味料
- 米酒1大匙
- 白醋1/4茶匙
- 醬油1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 太白粉1茶匙
- 水2大匙
作法
- 1豬小排將血水沖乾淨，瀝乾備用。
- 2豆豉洗淨浸泡冷水，瀝乾切碎備用。
- 3作法1的豬小排加入所有調味料抓勻後，放置醃約30分鐘。
- 4取一蒸盤，將作法3醃好的豬小排拌入作法2的豆豉碎、蒜末、薑末、蔥末、紅辣椒末拌勻。
- 5將作法4移入蒸鍋以大火蒸25分鐘，取出加上香菜即可。
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