紅燒豬腳
出處《人氣指數超高小館子料理》・11,107 人看過
豬腳要用小火滷，形狀才會完整
材料
- 豬腳1隻
- 蔥1支
- 薑2片
- 桂皮1片
- 八角2顆
調味料
調味料 A
- 糖1/4杯
- 米酒1/4杯
- 醬油1/2杯
- 水8杯
調味料 B
- 味醂2大匙
作法
- 1豬腳洗淨，切適當段狀，放入沸水中汆燙去除血水。
- 2取一鍋水，放入作法1汆燙過的豬腳，煮約10分鐘，取出瀝乾備用。
- 3取鍋，放入所有材料（除豬腳外）及調味料A煮至沸騰。
- 4放入作法2的豬腳滾沸後，轉中小火續煮約40分鐘。
- 5加入味醂後再煮至略為收汁即可。
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