炸醬麵(3)

材料

調味料

作法

1. 1紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟；小黃瓜洗淨切絲，備用。
2. 2取鍋，放入少許油燒熱後，將蛋打散，放入鍋中煎成蛋皮，再將蛋皮切絲備用。
3. 3另取一鍋，放入3大匙油爆香紅蔥頭，再放入五花絞肉翻炒拌至熟。
4. 4加入調味料中甜麵醬及豆瓣醬炒香後，放入豆乾丁拌炒均勻。
5. 5依序加入糖、水煮至收汁狀，再以適量太白粉水勾芡成炸醬滷汁備用。
6. 6將麵條放入沸水終煮熟，撈起瀝乾放入碗中，擺上作法1的小黃瓜絲、毛豆仁及作法2的蛋絲。
7. 7再於作法6的麵淋上作法6的炸醬滷汁，食用前拌勻即可。