酸辣湯(3)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
2. 2肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。
3. 3將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。
4. 4高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
5. 5於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。
6. 6轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。
7. 7食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。