東坡肉(5)

材料

作法

1. 1五花肉切正四方塊，用草繩以十字交叉方式綁牢；蔥切段，備用。
2. 2取鍋加水六分滿，放入薑片、作法1的蔥段煮至沸騰。
3. 3青江菜洗淨對剖，放入作法2沸水中汆燙，撈起瀝乾擺盤。
4. 4放入作法1綁好的五花肉塊，煮約20分鐘後取出沖冷水備用。
5. 5滷汁煮沸後，加入作法4的五花肉塊煮約1小時，加入味醂續煮15分。
6. 6五花肉塊取出擺在作法3的青江菜上。
7. 7取作法5的滷汁半杯，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法6的肉塊上即可。