日式炸豬排
示範者：曹麗娟・出處《教瑪麗亞作菜》・4,378 人看過
油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可撈起瀝油了。
材料
- 帶骨排骨肉3片
- 高麗菜絲2杯
- 蛋2個
調味料
調味料 1
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 白胡椒粉2小匙
- 沙拉油1/2大匙
調味料 2
- 太白粉1/2杯
調味料 3
- 麵包粉2杯
調味料 4
- 番茄醬3大匙
作法
- 1高麗菜洗淨切絲；蛋打入碗中用筷子攪打均勻，倒入淺盤中備用。
- 2排骨肉洗淨擦乾後，用肉錘拍鬆。
- 3將排骨肉用調味料1醃10分鐘。
- 4將排骨肉片兩面先沾上太白粉，再浸入蛋液後，再將兩面沾上麵包粉。
- 5將排骨肉片放入160℃熱油中油炸3～5分鐘，至外表呈現金黃色即可撈起。
- 6排骨肉切片排入餐盤中，淋上番茄醬，旁邊放上高麗菜絲即完成
小撇步
油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可撈起瀝油了。
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