五更腸旺(10)

材料

調味料

作法

1. 1鴨血以淨切菱形塊、熟肥腸切斜片、酸菜切片，一起汆燙後瀝乾水份備用。
2. 2蒜苗洗淨切段、薑和蒜仁洗淨切片，備用。
3. 3熱鍋，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香作法2薑片、蒜仁片，加入辣椒醬及花椒，以小火拌炒至沙拉油變紅、炒出香味後倒入高湯。
4. 4待作法3高湯煮至滾沸，加入作法1鴨血塊、熟肥腸塊、酸菜、細砂糖以及白醋，轉至小火滾約1分鐘後用太白粉水勾芡，淋上香油擺入作法2蒜苗段即可。