糖醋排骨(8)
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裹乾粉；外酥內嫩又定型 一樣也是可以讓肉呈現出外酥內嫩的口感，但是這種作法更可以有讓油炸物外表定型的優點。
材料
- 炸排骨350公克
- 罐頭鳳梨片60公克
- 洋蔥片50公克
- 青椒片50公克
- 紅甜椒片50公克
- 水200㏄
- 太白粉水少許
調味料
調味料 A
- 蕃茄醬3大匙
調味料 B
- 醬油1/2小匙
- 鹽少許
- 冰糖1又1/2大匙
- 白醋1又1/2大匙
- 烏醋少許
- 香油少許
作法
- 1熱鍋，倒入2大匙沙拉油，爆香洋蔥片，再放入青椒片、紅甜椒片炒熟後取出，備用。
- 2於作法1的鍋中倒入蕃茄醬炒香，再加入水煮滾，接著放入炸排骨與調味料B拌煮均勻。
- 3於作法2的鍋中，加入鳳梨片炒勻，再以太白粉水勾薄芡，最後加入作法1的材料拌炒均勻即可。
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