金沙扣肉

材料

調味料

作法

1. 1土司剝成小塊，放入烤箱烤至金黃色酥脆，取出待涼搓成碎末，備用。
2. 2五花肉加水，以小火煮30分鐘後取出，表面塗少許醬油待涼。
3. 3燒熱油鍋，以小火將蒜末炸至金黃色澤，撈出瀝乾，接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內，以小火炸5分鐘，撈出放入冷水中。
4. 4將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片，加入調味料所有材料醃30分鐘後，將肉皮朝下整齊排列碗內。
5. 5將作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合鋪在作法4的五花肉上，放入蒸鍋蒸1小時取出。
6. 6將作法5的蒸肉倒扣於盤內，青菜燙熟圍邊即可。