蔥爆肉片(1)
出處《60道人氣快炒便當菜》・21,348 人看過
醃漬過程加入沙拉油在肉中，可以讓肉片在拌炒過程中不會相互沾黏糾結成一團，也能讓肉類保持滑亮的視覺效果。
材料
- 豬後腿肉150公克
- 青蔥3支
醃料
- 鹽少許
- 太白粉2小匙
調味料
調味料 A
- 蠔油1小匙
- 醬油1小匙
- 細砂糖1/2小匙
- 米酒1大匙
調味料 B
- 太白粉水1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1豬後腿肉洗淨切片，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃約10分鐘；青蔥洗淨切段；備用。
- 2熱鍋倒入適量油燒熱，放入青蔥段小火爆香，加入後腿肉片及所有調味料A拌炒至肉片完全熟透，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
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