紅麴白切肉

材料

作法

1. 1將整塊帶皮五花肉放入鍋中，倒入足以覆蓋整塊帶皮五花肉的水量，以小火煮至帶皮五花熟透後沖冷水。
2. 2待五花肉冷卻後放入冰箱冷凍中冰至略硬（較好切片）。
3. 3取出作法2帶皮五花肉切薄片；取一鍋倒入約500㏄的水，滾沸後放入帶皮五花肉薄片，汆燙過後撈出瀝乾水份盛盤。淋上蒜味紅麴醬即可。