豬皮

材料

作法

1. 1豬皮先以水沖洗乾淨，放入滾水中略汆燙後撈起，燒去皮上的細毛，再捲成圓筒狀，並以棉線綁緊。
2. 2取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火滷約25分鐘即可熄火，撈起備用。
3. 3食用前，切成小塊狀，再放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可。