蜜汁火腿2
示範者：張瑞文・出處《30種土司創意變化》・20,264 人看過
本道料理亦可先將土司去邊，再用1塊乾淨的板子把土司壓得紮實一點，接著將壓過的土司對摺成土司夾,放入電鍋中略蒸後，再與火腿夾食。
材料
- 白土司12片
- 金華火腿600公克
- 紅棗150公克
- 香菜葉適量
調味料
調味料 1
- 桂花醬2小匙
- 蜂蜜2小匙
- 碎冰糖150公克
- 酒釀2大匙
- 熱水120cc
調味料 2
- 太白粉1小匙
- 水1大匙
作法
- 1火腿削除外圍黑皮，刷洗乾淨，放在盤中用鍋蒸熟(約30分鐘)。
- 2將蒸熟的火腿切成長8公分、寬4公分、厚0.2公分的長方形薄片，整齊地排在中型湯碗中，再鋪上洗淨的紅棗，並加入拌勻的調味料1，放入鍋中蒸2小時。
- 3蒸好的火腿先將湯汁濾出備用，火腿則倒扣在大盤上。
- 4將湯汁倒出約1杯左右，放入小鍋內加熱，加入拌勻的調未料2煮至濃稠即為蜜汁醬。
- 5將所有土司去邊，每片對切成2片長方形土司，中間夾入淋上蜜汁醬的火腿，再以香菜葉做裝飾即可。
小撇步
本道料理亦可先將土司去邊，再用1塊乾淨的板子把土司壓得紮實一點，接著將壓過的土司對摺成土司夾,放入電鍋中略蒸後，再與火腿夾食。
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