菠菜炒豬肝(1)
出處《大火健康家常快炒》・32,452 人看過
熱量：301卡 鈉含量：1273毫克 主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒^傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。
材料
- 豬肝150公克
- 菠菜300公克
- 蒜頭2顆
- 橄欖油1/2茶匙
醃料
- 酒1茶匙
- 醬油1茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1/2茶匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
作法
- 1豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。
- 2菠菜洗淨切小段瀝乾；蒜頭切片備用。
- 3煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。
- 4取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的豬肝片拌炒。
- 5加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。
小撇步
熱量：301卡
鈉含量：1273毫克
主要營養素：鐵、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸、硒^傳統作法是將豬肝切薄片醃入味後過油，以保持豬肝鮮嫩口感；在食譜中改以汆燙方式處理，不僅可減少油脂攝取量，還能保持豬肝嫩度。
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