日式炸豬排(8)

材料

醃料

作法

1. 1豬里肌排用肉槌拍鬆。
2. 2用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
3. 3將醃料拌勻，撒上豬里肌排抓勻，醃漬約20分鐘，備用。
4. 4取醃好豬里肌排，兩面均勻的沾上低筋麵粉，輕輕抖除多餘的粉。
5. 5雞蛋打散成蛋液；將作法4豬里肌排沾上蛋液。
6. 6將作法5豬里肌排沾上麵包粉，並稍微用力壓緊。
7. 7輕輕抖除多餘的麵包粉。
8. 8熱油鍋至油溫約120℃，放入作法7豬里肌排。
9. 9將豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。