辣醬豬排
出處《不怕漲價省錢料理書》・3,061 人看過
材料
- 豬里肌排4片
乾炸粉
- 低筋麵粉1/2杯
- 玉米澱粉1杯
- 再來米粉1/2杯
- 辣椒粉1大匙
- 蒜香粉2大匙
- 辣椒粉1大匙
醃料
- 蒜泥40公克
- 水50㏄
- 五香粉1/8茶匙
- 香芹粉1/4茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 辣椒醬1大匙
- 細砂糖1大匙
- 鹽1/6茶匙
- 料酒1大匙
作法
- 1將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
- 2所有炸粉材料拌勻：所有醃料拌勻成醃汁，備用。
- 3取作法1豬里肌排加入醃汁抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。
- 4取作法3豬里肌排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
- 5將作法4豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。
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