獅子頭(1)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1荸薺洗淨去皮，拍扁剁碎備用。
2. 2豬絞肉內加入全部醃料混合拌勻，醃10分鐘。
3. 3續於作法2中加入作法1的荸薺碎和洋蔥末、蒜末、青蔥末、太白粉混合同方向拌勻，再摔打至有黏性，並捏成大丸子狀備用。
4. 4取鍋，倒入適量的油燒熱，放入作法3的大丸子炸至外觀上色，撈起瀝油。
5. 5另取鍋，加入1大匙油燒熱，放入青蔥段爆香，加入大白菜葉、高湯和獅子頭煮約30分鐘後，再加入調味料拌勻即可。