蛤蜊鑲肉(1)

材料

調味料

作法

1. 1蛤蜊泡水吐砂後，放入滾水中煮至外殼打開，立即撈出。
2. 2將作法1的蛤蜊肉取出，外殼保留備用。
3. 3在豬肉丸子漿中，加入蒜末、薑末、蔥末、所有的調味料和太白粉，拌勻成肉餡備用。
4. 4在作法2的蛤蜊殼內均勻抹上少許太白粉（份量外），填入少許作法3的肉餡，放入作法2的蛤蜊肉，再蓋上一層肉餡，擺放入盤中。
5. 5將作法4的蛤蜊放入蒸籠內，蒸約15分鐘取出，撒上蔥花即可。