香滷元蹄

材料

調味料

作法

1. 1蹄膀洗淨擦乾水份，放入油鍋中炸至表面略酥，取出前開大火，將油逼出。
2. 2將滷汁材料及水一起煮滾，放入炸過的蹄膀，用中小火滷煮約30～40分鐘。
3. 3將青江菜洗淨，整株用熱水汆燙至熟，再放入冷水中漂涼，瀝乾水份後排入盤子周圍，中間放入滷好的蹄膀。
4. 4將滷汁用少許太白粉水勾芡後，淋在蹄膀上即完成。