蠔油辣肥腸

材料

作法

1. 1將豬大腸剪成數段，並將周圍脂肪剪除，用筷子將大腸翻面，加入鹽、麵粉、醋抓洗到大腸表面不黏滑。
2. 2將大腸用清水徹底洗淨後，放入鍋中，加水蓋過大腸，用大火將水煮開，汆燙後，把大腸撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。
3. 3將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入豬大腸，用中火滷約60分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。