滷大腸頭(2)

材料

調味料

作法

1. 1將大腸放入大碗中，加入適量麵粉和鹽（份量外）用手抓勻，再放入清水內洗淨。
2. 2取鍋，加入水、薑片和青蔥段（份量外）煮至滾沸後，再加入米酒和作法1的大腸放入煮30分鐘後，即完成大腸清洗的動作。
3. 3青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片；蒜頭洗淨拍扁去膜，備用。
4. 4起鍋，放入2大匙油燒熱，放入作法2的材料爆香，先將作法2的大腸放入鍋中，加入調味料後，蓋上鍋蓋滷至入味。