蒜泥白肉(9)
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五花肉要整塊煮熟，放冷後再切成片，會比較好切又漂亮
材料
- 五花肉300公克
- 薑30公克
- 蔥2根
淋醬
- 蒜泥2茶匙
- 蔥末1茶匙
- 薑末1/2茶匙
- 辣椒末1/2茶匙
- 香菜末1茶匙
- 醬油膏2大匙
- 醬油1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1整塊五花肉放入滾水中汆燙後，撈起洗淨，備用。
- 2取一湯鍋，加入切片的薑、切段的蔥，再加七分滿的水量煮滾，接著放入作法1的五花肉，以小火煮約40分鐘（或以筷子插入無血水滲出）後撈出，放略涼後切薄片盛盤，此即為白切肉。
- 3將所有淋醬材料混合拌勻，此即為蒜泥醬，可淋在作法2的白切肉上，或另外搭配沾食亦可。
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