客家小炒(11)
出處《肉類料理大集合》・5,713 人看過
豆乾要炒過才能充分帶出豆香氣
材料
- 熟五花肉150公克
- 乾魷魚30公克
- 豆乾2塊
- 芹菜1根
- 紅椒片10公克
- 蒜末1/2茶匙
調味料
- 醬油膏1大匙
- 鹽1/8茶匙
- 糖1/2茶匙
作法
- 1豆乾切條；乾魷魚切絲，泡水12小時、瀝乾，備用。
- 2五花肉切條狀；芹菜洗淨、切段，備用。
- 3熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1的豆乾條、魷魚絲炒至乾香後盛出，備用。
- 4洗淨鍋子、重新加熱，放入作法2的五花肉條以小火炒至出油，再加入蒜末、芹菜段、作法3豆乾條、魷魚絲的及所有調味料，以大火快炒約1分鐘拌勻即可。
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