馬鈴薯燉肉(2)
出處《肉類料理大集合》・17,604 人看過
排骨要先川燙去除血水與腥味再燉煮
材料
- 五花腩排300公克
- 馬鈴薯1顆
- 紅蘿蔔50公克
- 甜豆4根
- 老薑30公克
調味料
- 味醂3大匙
- 酒3大匙
- 淺色醬油3又1/2大匙
- 糖2大匙
- 柴魚高湯400㏄
作法
- 1排骨剁小塊，放入滾水中汆燙後、撈出洗淨，備用。
- 2甜豆去蒂、斜刀切對半；老薑去皮、切片，備用。
- 3馬鈴薯、紅蘿蔔去皮，切滾刀塊，再放入滾水中以小火煮軟，備用。
- 4取一鍋，加入所有調味料與薑片，再放入作法1的排骨煮滾，轉小火續煮約20分鐘後，加入作法3的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊，及甜豆煮約5分鐘即可。
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