紅糟肉
示範者：張瑞文・3,516 人看過
材料
- 梅花肉12兩
- 紅糟醬2大匙
- 薑末1大匙
- 蒜末1大匙
調味料
- 酒2大匙
- 糖2大匙
- 醬油2大匙
作法
- 1梅花肉切薄片，入油鍋中炒乾，去血水後取出。
- 2起油鍋，爆香薑末、蒜末、沿鍋邊熗酒，放入紅糟炒香，再加入糖、肉片同炒，最後倒入醬油拌勻即成。
小撇步
1.紅糟為福州菜特有的調味用品，是用糯米加紅麴製成黃酒後，沈澱於罈底的渣，顏色紅豔、香味撲鼻，有獨特的酒香。
^2.材料可改成鰻魚，即是紅糟饅。
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