糖醋排骨飯
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裹乾粉；外酥內嫩又定型 一樣也是可以讓肉呈現出外酥內嫩的口感，但是這種作法更可以有讓油炸物外表定型的優點。
材料
- 排骨80公克
- 青椒片5公克
- 鳳梨片10公克
- 洋蔥片2公克
醃料
- 鹽1/4小匙
- 雞蛋1/2顆
- 香油1小匙
- 太白粉1小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
調味料
- 蕃茄醬1大匙
- 白醋1/2大匙
- 糖1/2大匙
- 水2大匙
作法
- 1排骨加入所有醃料拌勻，醃約15分鐘後取出備用。
- 2熱油鍋，倒入約3大匙油加熱150℃後，放入作法1已醃好的排骨以中火炸至約8分熟，取出瀝油備用。
- 3作法2鍋中留少許油，放入洋蔥片炒香，加入所有調味料以中火炒勻，加入作法2的排骨、青椒片及鳳梨片以大火炒勻，搭配白飯與配菜即可。
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