腐乳肉(2)
出處《成本價做出餐廳菜》・4,708 人看過
材料
- 五花肉塊200公克
- 青花菜80公克
- 紅腐乳1塊
- 紅麴米1大匙
- 八角3粒
- 桂皮1根
- 薑片20公克
- 蔥1根
- 水500㏄
調味料
- 酒2大匙
- 醬油1茶匙
- 糖2茶匙
- 雞粉1/4茶匙
作法
- 1紅腐乳壓爛；紅麴米沖入1/2碗滾水，泡約30分鐘後過瀘去渣，備用。
- 2五花肉塊放入滾水內汆燙，再撈起瀝乾後放入湯鍋內，備用。
- 3於作法2中加入八角、桂皮、薑、蔥、所有調味料、500㏄水及作法1的材料，煮滾後轉小火慢煮約1小時至入味。
- 4挑除作法3的八角、桂皮、薑、蔥後，將煮好的五花肉盛盤，再用燙熟的青花菜圍邊即可。
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