椒鹽排骨
示範者：柯俊年・出處《經濟合菜》・3,106 人看過
炸過的排骨用黑胡椒與鹽調味，味道很香濃，是很好的下酒菜
材料
- 排骨600公克
- 蔥30公克
- 薑30公克
- 蒜頭30公克
- 地瓜2大匙
醃料
- 蒜頭2瓣
- 蔥2根
- 五香粉1小匙
- 米酒3大匙
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 香油1大匙
- 蛋1個
調味料
- 鹽1/2大匙
- 黑胡椒粉2大匙
作法
- 1排骨剁成5公分立方塊，再與醃料一起拌勻，醃約30分鐘，取出沾上地瓜粉，再放入油鍋中油炸至熟。
- 2蔥、薑、蒜頭剁成細末，先用1大匙油爆香，再將炸好的排骨放入拌炒，炒的時候再撒入鹽及黑胡椒粉，拌勻入味即可。
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