東坡肉(6)

材料

調味料

作法

1. 1將三層肉切成約5公分寬度的正方形外觀。
2. 2用綿繩將三層肉交錯綁成十字狀。
3. 3取鍋倒入半鍋水煮至滾沸，放入作法2綁好的三層肉汆燙至變色，撈起瀝乾備用。
4. 4將薑、辣椒切片；青蔥切段後，放入燒熱的鍋中炒香。
5. 5加入所有的調味料和作法3的肉塊烹煮。
6. 6蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約35分鐘至湯汁略收即可。