紅燒獅子頭(4)
出處《家常菜變請客菜》・8,360 人看過
丸子中添加荸薺是為了增添脆脆的口感，將肉餡摔打可以增添丸子的彈性
材料
- 白菜200公克
- 豬絞肉300公克
- 荸薺2粒
- 洋蔥1/4粒
- 蒜頭2粒
- 香菜1支
- 紅蘿蔔10公克
- 木耳1片
- 水800cc
調味料
調味料 A
- 五香粉1小匙
- 蛋白1顆
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油1小匙
調味料 B
- 醬油2大匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 香油1小匙
作法
- 1荸薺、洋蔥、蒜頭、香菜都切小丁狀備用。
- 2將大白菜洗淨切成大塊狀；紅蘿蔔切片；木耳切絲備用。
- 3取一個容器，加入豬絞肉與作法1的所有材料攪拌均勻，再加入所有調味料A混合拌勻。
- 4將攪拌均勻的豬絞肉用手掌朔型成圓球狀，再放入油溫約180℃的油鍋中炸至定型上色。
- 5取一個炒鍋，加入作法2的所有材料與調味料B煮至滾沸後，再放入作法4炸好的獅子頭以中火煮約15分鐘即可。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
