椒鹽排骨(3)
出處《台灣家庭百吃不膩80道料理》・4,561 人看過
炸過的排骨用黑胡椒與鹽調味，味道很香濃，是很好的下酒菜
材料
- 小排骨450公克
- 蛋液1/2顆
- 麵粉適量
- 太白粉少許
- 薑末適量
- 蒜末適量
- 蔥末適量
醃料
- 水2大匙
- 糖1/2小匙
- 米酒1大匙
- 醬油1大匙
- 白胡椒粉少許
調味料
- 鹽少許
- 花椒粉少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1小排骨洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約2小時備用。
- 2於作法1中加入蛋液、麵粉、太白粉拌勻備用。
- 3熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法2的以中火將排骨炸熟，再轉大火將排骨炸至上色，取出瀝油備用。
- 4於作法3鍋中留少許油，加入薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法3的排骨炒勻，加入所有調味料炒一下即可。
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