滷肥腸(1)

材料

作法

1. 1蔥、薑拍鬆，備用。
2. 2煮一鍋滾沸的水，放入作法1蔥、薑以及米酒，放入豬大腸頭煮至再次滾沸，改小火煮約90分鐘，撈出大腸頭沖冷水至涼，備用。
3. 3滷汁煮至滾沸，放入作法2大腸頭，改小火讓滷汁保持在略為滾沸的狀態，滷約30分鐘後熄火，浸泡約30分鐘即可。