糖醋里肌
示範者：柯俊年・出處《經濟合菜》・22,034 人看過
裹乾粉；外酥內嫩又定型 一樣也是可以讓肉呈現出外酥內嫩的口感，但是這種作法更可以有讓油炸物外表定型的優點。
材料
- 里肌肉600公克
- 青椒1個
- 紅甜椒1/2個
- 黃甜椒1/2個
- 洋蔥1/2個
- 紅蘿蔔80公克
- 地瓜粉2大匙
醃料
- 蒜頭2瓣
- 蔥2支
- 五香粉1小匙
- 米酒3大匙
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 香油1大匙
- 蛋1個
調味料
- 蕃茄醬3大匙
- 白醋1大匙
- 醬油1大匙
- 冰糖2大匙
- 香油1大匙
- 太白粉1大匙
作法
- 1里肌肉切成5公分長方塊，再與醃料一起拌勻，醃約30分鐘。
- 2取出醃好的里肌肉塊，表面沾上地瓜粉，再放入油鍋中油炸至熟。
- 3青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、紅蘿蔔分別洗淨切片，先用1大匙油爆炒，再加入炸好的里肌肉、蕃茄醬、白醋、醬油、冰糖及1/4杯水，煮滾後，再用少許太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。
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