西魯肉
出處《家常菜變請客菜》・10,477 人看過
宜蘭的名菜，作法4就是製作蛋酥，蛋酥可以產生增色提味的功效
材料
- 魚皮100公克
- 花枝丸5粒
- 白菜1/3顆
- 香菇3朵
- 金針菇1把
- 豬肉200公克
- 全蛋1顆
裝飾
- 香菜葉2支
調味料
- 蒜酥1大匙
- 柴魚粉1小匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽少許
- 香油1小匙
作法
- 1將魚皮切段、豬肉順著紋路切條，放入滾水中汆燙過水備用。
- 2白菜切成小片狀；香菇切片；金針菇去蒂備用。
- 3取一個炒鍋，加入作法1、2、花枝丸和所有調味料，以中火煮約15分鐘後盛入大碗中。
- 4另起一個油鍋，將全蛋打入油炸鍋中，一邊用竹筷攪拌開來，炸成上色酥脆即可撈起放至作法3的大碗中，再加入香菜葉裝飾即可。
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