佛跳牆(4)
出處《家常菜變請客菜》・14,800 人看過
這是一道準備工作比較繁瑣的菜，所有材料都必須各自處理好，提出最好的色澤與香氣，再下鍋燉煮
材料
- 排骨酥50公克
- 炸芋頭塊20公克
- 豬肚片30公克
- 豬腳1隻
- 乾香菇2朵
- 筍絲20公克
- 鳥蛋5顆
調味料
- 雞粉1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 高湯500cc
作法
- 1將現成的豬肚片切成小片狀；豬腳切成小塊狀；乾香菇泡水至軟切片；筍絲切段備用。
- 2取容器，依序放入市售排骨酥、作法1的豬腳塊、市售炸芋頭塊、作法1的豬肚片、作法1的筍絲、作法1的乾香菇片、鳥蛋和所有調味料。
- 3在容器口上包覆上保鮮膜，再放入蒸籠內以中大火蒸約1.5小時即可。
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