京醬肉絲(4)
出處《幫你配好家常菜》・8,721 人看過
京醬肉絲是傳統北京菜，選用豬里肌肉為主料，以豆瓣醬和甜麵醬調味，再用北方特有烹調技法「醬爆」烹調
材料
- 肉絲250公克
- 青蔥80公克
- 蒜末10公克
醃料
- 鹽少許
- 醬油1小匙
- 太白粉少許
- 白胡椒粉少許
調味料
- 甜麵醬25公克
- 米酒1大匙
- 醬油少許
- 香油少許
作法
- 1青蔥洗淨切成細絲盛盤；肉絲加入所有醃料醃約15分鐘，備用。
- 2熱鍋，加入2大匙油，放入蒜末爆香，放入作法1的肉絲炒至顏色變白。
- 3加入所有調味料炒勻，將肉絲放置作法1的蔥絲上。
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