白菜獅子頭(2)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1大白菜洗淨切大片，放入沸水中燙軟，取出瀝乾備用。
2. 2絞肉用菜刀再剁更細後加入醃料中的鹽拌勻，再加入其他醃料、荸薺末、蒜末、蔥末拌勻，再用易摔打數下製產生黏性，捏成大丸子狀備用。
3. 3熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的肉丸子炸至定型，且表面上色，取出瀝油備用。
4. 4作法3鍋中1大匙油，放入蔥段爆香，放入水煮沸後，加入所有調味料，放入作法1的大白菜、作法3的獅子頭煮至入味即可。